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J-GLOBAL ID：200902270882973637   整理番号：09A0834064

ストレス環境における微生物とその制御 食品における耐熱性芽胞形成菌の生育特性と制御

著者 (1件)： 宮本敬久 (九大 大学院農学研究院)
資料名： 日本食品微生物学会雑誌  (Japanese Journal of Food Microbiology)
巻： 26  号： 2  ページ： 92-97  発行年： 2009年07月31日 
JST資料番号： L1969A  ISSN： 1340-8267  CODEN： SHBIEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 加工食品において食品の品質低下を起こす要因に耐熱性細菌および...

シソーラス用語： 胞子形成 ,...
準シソーラス用語： ストレス環境 ,...

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分類 (3件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  微生物の生化学  (EG03020N) ,  工場衛生・衛生工学一般  (FJ02021H)

引用文献 (14件)：

• 後藤慶一. 高温性好酸性芽胞形成細菌 : Alicyclobacillus 属細菌. 防菌防黴. 2000, 28, 499-508
• KOGURE, K. A tentative direct microscopic method for counting living marine bacteria. Can. J. Mircobiol. 1979, 25, 415-420
• 駒峯律子. 品質管理における微生物の迅速同定. 微生物の簡易迅速検出法並びに同定法の現状と進歩14. 防菌防黴. 2006, 34, 355-361
• 宮本敬久. 食品衛生細菌の簡易迅速検出法. 日本食品科学工学会誌. 2000, 47, 173-180
• 宮本敬久. 食品微生物迅速検査法の研究開発動向. 食品と技術. 2003, 384, 1-11

タイトルに関連する用語 (7件)： ストレス ,  環境 ,  微生物 ,  食品 ,  耐熱性 ,  芽胞形成菌 ,  生育特性