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J-GLOBAL ID：200902272710661865   整理番号：08A0775691

食品の多彩な生理機能と健康長寿 味覚修飾タンパク質クルクリンの構造生物学

Many-Splendored Physiological Functions of Foods and Health Promotion Structural Biology of Curculin, a Taste-Modifying Protein

著者 (4件)： 栗本英治 (名古屋市大 大学院薬学研究科) ,  雨宮瑛子 (名古屋市大 大学院薬学研究科) ,  加藤晃一 (名古屋市大 大学院薬学研究科) ,  加藤晃一 (自然科学研究機構 岡崎統合バイオサイエンスセ)
資料名： Foods & Food Ingredients Journal of Japan  (Foods & Food Ingredients Journal of Japan)
巻： 213  号： 7  ページ： 645-652  発行年： 2008年07月01日 
JST資料番号： S0046A  ISSN： 0919-9772  CODEN： FFIJER  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： クルクリンの活性発現メカニズムを紹介した。クルクリンの味覚修...

シソーラス用語： *植物タンパク質 ,...
準シソーラス用語： クルクリン ,...

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分類 (2件)： 分子構造  (EB03020Y) ,  その他の感覚  (EJ13040X)

引用文献 (12件)：

• I. Faus, Appl. Microbiol. BiotechnoL, 53, 145-151(2000).
• K. Kurihara and L. M. Beidler, Science, 161, 1241-1243(1968).
• H. Yamashita, S. Theerasilp, T. Aiuchi, K. Nakaya, Y. Nakamura and Y. Kurihara, J. Biol. Chem., 265, 15770-15775(1990).
• K. Abe, H. Yamashita, S. Arai and Y. Kurihara, Biochim. Biophys. Acta., 1130, 232-234(1992).
• M. Suzuki, E. Kurimoto, S. Nirasawa, Y. Masuda, K. Hori, Y. Kurihara, N. Shimba, M. Kawai, E.-I. Suzuki and K. Kato, FEBS Lett., 573, 135-138(2004).

タイトルに関連する用語 (7件)： 食品 ,  生理機能 ,  健康長寿 ,  味覚 ,  修飾 ,  タンパク質 ,  構造生物学