各種のMonascus培養物の色素組成の分析

MIYAKE Tsuyoshi; KONO Isato; NOZAKI Nobuyuki; SAMMOTO Hiroyuki

文献

J-GLOBAL ID：200902273035604780 整理番号：08A0332996

各種のMonascus培養物の色素組成の分析

Analysis of Pigment Compositions in Various Monascus Cultures

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著者 (4件)： , , ,
資料名：
巻： 14 号： 2 ページ： 194-197 発行年： 2008年03月
JST資料番号： L2827A ISSN： 1344-6606 CODEN： FSTRFS 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：短報発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

Monascusにより生産される色素は,伝統的に食品の着色に用いられている。本報では,色素の生産性が比較的低いけれども,日本で醸造食品で長年使用されているMonascus pilosusに焦点を合わせ,M.pilosus及びその変異株により生産される色素成分を分析した。M.pilosusNBRC4520は,GGP培地で増殖したとき,広範囲な色素を生成した。培地の窒素源も生成する色素成分組成に影響を及ぼすことが分かった。M.pilosusの変異株MK-1は,多量のルブロプンクタミン,モナスコルブラミン,モナシンなどの色素を生成することが分かった。

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微生物,組織・細胞培養による物質生産一般

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引用文献 (12件)：

Akihisa, T., Tokuda, H., Yasukawa, K., Ukiya, M., Kiyota, A., Sakamoto, N., Suzuki, T., Tanabe, N. and Nishino, H. (2005a). Azaphilones, furanoisophthalides, and amino acids from the extracts of Monascus pilosus-fermented rice (red-mold rice) and their chemopreventive effects. Agric. Food Chem., 53, 562-565.
Akihisa, T., Tokuda, H., Ukiya, M., Kiyota, A., Yasukawa, K., Sakamoto, N., Kimura, Y., Suzuki, T., Takayasu, J. and Nishino, H. (2005b). Anti-tumor-initiating effects of monascin, an azaphilonoid pigment from the extract of Monascus pilosus fermented rice (red-mold rice). Chem. Biodivers., 2, 1305-1309.
Carvalho, J.C., Pandey, A., Babitha, S. and Soccol, C.R. (2003). Production of Monascus biopigments: an overview. Agro. Food Ind. Hi-Tech., 14, 37-42.
Kim, C., Jung, H., Kim, Y.O. and Shin, C.S. (2006). Antimicrobial activities of amino acid derivatives of Monascus pigments. FEMS Microbiol. Lett., 264, 117-124.
Knecht, A. and Humpf, H.U. (2006). Cytotoxic and antimitotic effects of N-containing Monascus metabolites studied using immortalized human kidney epithelial cells. Mol. Nutr. Food Res., 50, 406-412.

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