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J-GLOBAL ID：200902273416149753   整理番号：08A0543918

ダイコン(Raphanus sativus)品種間におけるグルコシノレート-ミロシナーゼ系の比較

Comparison of the Glucosinolate-Myrosinase Systems among Daikon (Raphanus sativus, Japanese White Radish) Varieties

著者 (13件)： NAKAMURA Yasushi (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN) ,  NAKAMURA Kei (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN) ,  ASAI Yumi (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN) ,  WADA Toyoaki (Kyoto Prefectural Agricultural Res. Inst., Kyoto, JPN) ,  TANAKA Kiwamu (Kagoshima Univ., Kagoshima, JPN) ,  MATSUO Tomoaki (Kagoshima Univ., Kagoshima, JPN) ,  OKAMOTO Shigehisa (Kagoshima Univ., Kagoshima, JPN) ,  MEIJER Johan (Swedish Univ. Agricultural Sci., Uppsala, SWE) ,  KITAMURA Yasuki (National Inst. Health Sci., Tokyo, JPN) ,  NISHIKAWA Akiyoshi (National Inst. Health Sci., Tokyo, JPN) ,  PARK Eun Young (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN) ,  SATO Kenji (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN) ,  OHTSUKI Kozo (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 56  号： 8  ページ： 2702-2707  発行年： 2008年04月23日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： グルコシノレート-ミロシナーゼ系の活性を比較するため,7種ダイコンの4-メチルチオ-3-ブテニルグルコシノレート(MTBGLS)濃度,ミロシナーゼ活性及び4-メチルチオ-3-ブテニルイソチオシアナート(MTBITC)生産量を調べた。6種在来種のMTBITC濃度は通常種である青首大根の2.0~11.5倍であった。ミロシナーゼは青首大根の外表皮層に主として存在し,MTBGLSは全ての根組織に広く分布した。以上から,MTBGLSの健康に利するMTBITCへの変換に必要なミロシナーゼの除去を回避するため,剥皮をしないダイコンの調製を提案した。

シソーラス用語： *ダイコン ,  品種差 ,  *チオグルコシダーゼ ,  酵素活性度 ,  グルコシノレート ,  酵素的合成 ,  イソチオシアン酸塩 ,  生体内分布 ,  植物表皮系
準シソーラス用語： 4-メチルチオ-3-ブテニルイソチオシアナート ,  4-メチルチオ-3-ブテニルグルコシノレート ,  *ミロシナーゼ ,  青首大根

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  酵素一般  (EB09010D)

タイトルに関連する用語 (5件)： ダイコン ,  Raphanus ,  品種 ,  グルコシノレート ,  ミロシナーゼ