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J-GLOBAL ID：200902275537274213   整理番号：03A0598130

うるち米菓生地の膨化性と澱粉構造の関連性について

Correlation between Swelling of Normal Rice Paste and Starch Structure

著者 (3件)： 西谷偉 (マスヤ) ,  布目知広 (マスヤ) ,  久松真 (三重大 生物資源)
資料名： Journal of Applied Glycoscience  (Journal of Applied Glycoscience)
巻： 50  号： 3  ページ： 383-388  発行年： 2003年07月20日 
JST資料番号： F0614A  ISSN： 1344-7882  CODEN： JAGLFX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 北海道産特定米穀と中部地方産特定米穀を原料としたうるち米菓を...

シソーラス用語： 米 ,...

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分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

引用文献 (15件)：

• 食糧庁加工食品課. 総括. 米菓の製造及び流通基準. 1978, 1-2
• 山田博治. 米菓の品質から見た新形質米の評価. 農業技術. 1993, 48, 486-490
• 倉澤文夫. 米菓の製造工程. 米とその加工. 1982, 210-235
• 山田博治. 米菓製法の基礎理論. 菓子の事典. 2000, 476-480
• 有坂將美. 新育成米の団子. 米菓加工適性. 新潟県食品研究所研究報告. 1992, 27, 1-6

タイトルに関連する用語 (6件)： うるち ,  米菓 ,  生地 ,  膨化 ,  澱粉 ,  関連性