食べ物とおいしさと熟成を科学する-5  牛肉の香りと熟成

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J-GLOBAL ID：200902277063089145 整理番号：04A0673652

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資料名：
巻： 11 号： 2 ページ： 137-146 発行年： 2004年08月
JST資料番号： L0869B ISSN： 1340-4806 CODEN： NNGAEW 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

食肉を鼻先でかいで感じるorthonasal aromaと食...

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生肉の品質と処理

引用文献 (17件)：

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