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J-GLOBAL ID：200902280340608164   整理番号：07A0089196

紫甘しょに含まれる主要アントシアニンの一斉定量

Simultaneous Determination of Major Anthocyanins in Purple Sweet Potato

著者 (7件)： 寺原典彦 (南九州大 健康栄養) ,  沖智之 (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  松井利郎 (九大 大学院農学研究院) ,  福井敬一 (宮崎県JA食品開発研) ,  杉田浩一 (宮崎県JA食品開発研) ,  松本清 (九大 大学院農学研究院) ,  須田郁夫 (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 54  号： 1  ページ： 33-38  発行年： 2007年01月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 紫甘しょやその加工食品に含まれる真のAN含量を決定するため,...

シソーラス用語： *サツマイモ ,...
準シソーラス用語： Ipomoea batatas

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (42件)：

• 1) Yoshinaga, M., New cultivar “Ayamurasaki” for colorant production. Sweetpotato Res. Front (KNAES)., 1, 2 (1995).
• 2) Bassa, I.A. and Francis, F.J., Stability of anthocyanins from sweet potatoes in a model beverage. J. Food Sci., 52, 1753-1754 (1987).
• 3) 津久井亜紀夫,林 一也,アントシアニンの原料および食品加工利用—サツマイモ,「アントシアニン—食品と健康—」(大庭理一郎,五十嵐喜春,津久井亜紀夫編),第一版,(建帛社,東京),pp. 68-78(2000).
• 4) 須田郁夫,アントシアニンおよび含有食品の開発—紫サツマイモジュースの開発と機能性,「アントシアニン—食品と健康—」(大庭理一郎,五十嵐喜春,津久井亜紀夫編),第一版,(建帛社,東京),pp. 201-208(2000).
• 5) 杉田浩一,松ヶ野一郷,須田郁夫,山川 理,カンショ飲料の開発とその特性,食品工業,41,50-58(1998).

タイトルに関連する用語 (3件)： 紫甘しょ ,  アントシアニン ,  定量