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J-GLOBAL ID：200902283062316610   整理番号：05A0807587

オレンジスプリット揮発性化合物に及ぼす炭水化物及び非炭水化物甘味料の影響

Effects of carbohydrate and noncarbohydrate sweeteners on the orange spirit volatile compounds
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著者 (3件)：
DA PORTO Carla

DA PORTO Carla について

(Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita di Udine, Via Marangoni 97, 33100 Udine, ITA)

Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita di Udine, Via Marangoni 97, 33100 Udine, ITA について

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CORDARO Francesca

CORDARO Francesca について

(Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita di Udine, Via Marangoni 97, 33100 Udine, ITA)

Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita di Udine, Via Marangoni 97, 33100 Udine, ITA について

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MARCASSA Nicola

MARCASSA Nicola について

(Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita di Udine, Via Marangoni 97, 33100 Udine, ITA)

Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita di Udine, Via Marangoni 97, 33100 Udine, ITA について


資料名：
LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)

LWT - Food Science and Technology について


巻： 39  号： 2  ページ： 159-165  発行年： 2006年03月 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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スプリットの甘味には様々な炭水化物が認められているが,非炭水...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*蒸留酒

蒸留酒 について

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分類 (2件)：
分類
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酒類一般 
(FK04021Y)

酒類一般 について

,  砂糖以外の糖 
(FJ05020L)

砂糖以外の糖 について

物質索引 (15件)：
物質索引
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スクロース

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グルコース

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フルクトース

フルクトース について

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アセスルファムK

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アスパルテーム

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ソルビトール

ソルビトール について

, 
アセトアルデヒド

アセトアルデヒド について

, 
ベンズアルデヒド

ベンズアルデヒド について

, 
オクタン酸エチル

オクタン酸エチル について

, 
ノナン酸エチル

ノナン酸エチル について

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酢酸オクチル

酢酸オクチル について

, 
1-ノナノール

1-ノナノール について

, 
リナロール

リナロール について

, 
δ-3-カレン

δ-3-カレン について

, 
バレンセン

バレンセン について

タイトルに関連する用語 (3件)：
タイトルに関連する用語
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揮発性化合物

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炭水化物

炭水化物 について

, 
甘味料

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