乳酸菌のエステラーゼ及びチーズフレーバ:乳脂肪加水分解,アルコール分解及びエステル化

文献

J-GLOBAL ID：200902284184392445 整理番号：05A0573715

Esterases of lactic acid bacteria and cheese flavour: Milk fat hydrolysis, alcoholysis and esterification

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HOLLAND R.

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