本みりんのラジカル消去活性と食品での抗酸化性

石崎俊行; 高倉裕; 吉浜義雄; 平松順一; 高橋康次郎; 猪飼勝重

文献

J-GLOBAL ID：200902285915405866 整理番号：04A0045531

本みりんのラジカル消去活性と食品での抗酸化性

Radical Scavenging Activity of Hon-mirin and its Antioxidative Activity in a Food.

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資料名：
巻： 98 号： 12 ページ： 861-868 発行年： 2003年12月15日
JST資料番号： F0481A ISSN： 0914-7314 CODEN： NJKYES 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

DPPHに対するラジカル消去活性の測定により,本みりんの抗酸...

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発酵調味料

引用文献 (16件)：

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