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J-GLOBAL ID：200902287032942520   整理番号：09A0054509

Corynebacterium glutamicumによるグルタミン酸発酵生産のメカニズム

Mechanism of L-Glutamic Acid Fermentation by Corynebacterium Glutamicum

著者 (2件)： 中村純 (味の素 アミノ酸カンパニー) ,  和地正明 (東京工大 大学院生命理工学研究科)
資料名： Foods & Food Ingredients Journal of Japan  (Foods & Food Ingredients Journal of Japan)
巻： 213  号： 12  ページ： 1103-1109  発行年： 2008年12月01日 
JST資料番号： S0046A  ISSN： 0919-9772  CODEN： FFIJER  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 甘味,塩味,酸味,苦味が4つの基本味とされてきたが,グルタミ...

シソーラス用語： *グルタミン酸発酵 ,...
準シソーラス用語： *Corynebacterium ,...

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分類 (4件)： 微生物代謝産物の生産  (FK03020A) ,  食品一般  (FJ01010Y) ,  微生物生理一般  (EG03051L) ,  食品工業一般  (FJ02010F)

物質索引 (3件)： グルタミン酸 ,  グルタミン酸ナトリウム ,  ビオチン

引用文献 (21件)：

• 池田菊苗, 東京化学会誌, 30, 820-836(1909).
• N. Chaudhari, A. M. Landin and S. D. Roper, Nat. Neurosci., 3, 113-119(2000).
• S. Udaka, J. Bacteriol., 79, 754-755(1960).
• S. Kinoshita, S. Udaka and M. Shimono, J. Gen. Appl. Microbiol., 3, 193-205(1957).
• 月刊フードケミカル, 1, 73-75(2008).

タイトルに関連する用語 (3件)： Corynebacterium ,  グルタミン酸発酵 ,  メカニズム