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J-GLOBAL ID：200902287461291162   整理番号：04A0470573

そしゃく・えん下困難な人のための食事に関する研究-タンパク質分解酵素を利用した鶏肉の形態学的研究-

著者 (6件)： 松隈美紀 (中村学園大学短大) ,  松隈紀生 (中村学園大学短大) ,  佐久間良子 (中村学園大 大学院栄養科学研究科) ,  山見真理子 (中村学園大 大学院栄養科学研究科) ,  馬場良子 (中村学園大 栄養科学) ,  藤田守 (中村学園大 大学院栄養科学研究科)
資料名： 中村学園大学・中村学園大学短期大学部研究紀要  (Bulletin of Nakamura Gakuen University and Nakamura Gakuen University Junior College)
号： 36  ページ： 205-213  発行年： 2004年03月15日 
JST資料番号： G0191B  ISSN： 1347-7331  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ニワトリ大胸筋をミンチ処理し,蛋白質分解酵素パパイン添加によ...

シソーラス用語： *嚥下障害 ,...

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分類 (3件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  消化系一般  (EJ06010G)

タイトルに関連する用語 (8件)： そしゃく ,  えん下 ,  人 ,  食事 ,  研究 ,  タンパク質分解酵素 ,  鶏肉 ,  形態学