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J-GLOBAL ID：200902290820714229   整理番号：07A0089200

ブタノール法による魚油および食品抽出油脂のカルボニル価の測定

Estimation of Deterioration in Fish Oil and Oil-Containing Foods Based on Carbonyl Values Using 1-Butanol as a Solvent

著者 (8件)： 遠藤美砂子 (宮城県保健環境セ) ,  薄木理一郎 (尚絅学院大) ,  江口万里江 (尚絅学院大) ,  佐藤由紀 (宮城県保健環境セ) ,  千葉美子 (宮城県保健環境セ) ,  清野陽子 (宮城県保健環境セ) ,  佐々木多栄子 (宮城県保健環境セ) ,  遠藤泰志 (東北大 大学院農学研究科)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 54  号： 1  ページ： 54-58  発行年： 2007年01月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 新しいCV測定法であるブタノール法を魚油および食品抽出油脂の...

シソーラス用語： *油脂 ,...

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分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

物質索引 (1件)： ブタノール

引用文献 (11件)：

• 1) 宮下和夫,食品と過酸化脂質・フリーラジカル,「過酸化脂質・フリーラジカル実験法」,生物化学実験法34,五十嵐脩,島崎弘幸編著,(学会出版センター,東京),pp. 15-29(1995).
• 2) 薄木理一郎,脂質劣化度の測定,食の科学,91,29-32(1985).
• 3) Tovar, L.R. and Kaneda, T., Studies on the toxicity of the autoxidized oils VI. Comparative toxicity of secondary oxidation products in autoxidized methyl linoleate. Yukagaku, 30, 169-172 (1977).
• 4) カルボニル価(ベンゼン法),「基準油脂分析試験法」,2003年版,日本油化学会編纂,(日本油化学会),2.5.4-1996(2003).
• 5) Endo, Y., Li, C.M., Tagiri-Endo, M. and Fujimoto, K., A modified method for the estimation of total carbonyl compounds in heated and frying oils using 2-propanol as a solvent. J. Am. Oil Chem. Soc., 78, 1021-1214 (2001).

タイトルに関連する用語 (5件)： ブタノール ,  魚油 ,  食品 ,  油脂 ,  カルボニル価