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J-GLOBAL ID：200902291544510378   整理番号：06A0347871

異なる土壌条件で栽培したコマツナの食味と物性について

Differences in the taste and physical properties of komatsuna (Brassica campestris L. var. komatsuna Matsum.) grown under different soil conditions

著者 (5件)： 高橋敦子 (女子栄養大) ,  松田康子 (女子栄養大) ,  駒場千佳子 (女子栄養大) ,  奥嶋佐知子 (女子栄養大) ,  吉田企世子 (女子栄養大)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 39  号： 2  ページ： 122-131  発行年： 2006年04月20日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 慣行区,化成区,有機区の土壌条件で栽培されたコマツナが,調理...

シソーラス用語： *コマツナ ,...

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分類 (3件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  野菜  (FC03043X) ,  食品の品質  (FJ01040F)

引用文献 (10件)：

• 1)健康・栄養情報研究会編(2000)第6次改定日本人の栄養所要量・食事摂取基準, 第一出版株式会社, 131-202
• 2)科学技術庁資源調査会編(2005): 五訂日本食品標準成分表, 国立印刷局, 84-85
• 3)植物栄養・肥料の事典編集委員会(2002), 植物栄養・肥料の事典, 朝倉書店, 28-101
• 4)HENRY D. FOTH著, 江川友治監訳(1989), 土壌・肥料学の基礎, 養賢堂, 363-431
• 5)山崎耕宇ら著(1993), 植物栄養・肥料学, 朝倉書店, 269-275

タイトルに関連する用語 (5件)： 土壌条件 ,  栽培 ,  コマツナ ,  食味 ,  物性