パン類およびドーナツ類用の生地改良剤

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：特許業務法人特許事務所サイクス
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-163819
公開番号（公開出願番号）：特開2004-065245
出願日： 2003年06月09日
公開日（公表日）： 2004年03月04日
要約：

【課題】焼成またはフライ後に歪みや腰折れを生じにくく、ソフトで弾力がある状態を維持することができ、保形性、機械耐性および食感にも優れているパン類およびドーナツ類を提供すること。【解決手段】アルギン酸エステルを含有する生地改良剤を添加して製造したパン類およびドーナツ類。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

アルギン酸エステルを含有することを特徴とするパン類およびドーナツ類の生地改良剤。

IPC (5件)：

A21D2/10 , A21D2/02 , A21D2/26 , A21D2/36 , A23G3/00

FI (5件)：

A21D2/10 , A21D2/02 , A21D2/26 , A21D2/36 , A23G3/00 108

Fターム (20件)：

4B014GG01 , 4B014GG11 , 4B014GG12 , 4B014GG13 , 4B014GG15 , 4B014GK06 , 4B014GK08 , 4B014GL04 , 4B014GL08 , 4B014GL11 , 4B032DB01 , 4B032DB24 , 4B032DK07 , 4B032DK09 , 4B032DK15 , 4B032DK21 , 4B032DK26 , 4B032DK43 , 4B032DK51 , 4B032DL20

引用特許：

審査官引用 (6件)

パン粉
公報種別：公開公報出願番号：特願平9-136331 出願人：奥野製薬工業株式会社
特開昭55-118335
吸油抑制剤
公報種別：公開公報出願番号：特願平11-282631 出願人：株式会社紀文フードケミファ

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