特許
J-GLOBAL ID：200903002942745387
みりん類の製造法
出願人/特許権者：
キッコーマン株式会社
キッコーマン株式会社 について
代理人 (1件)： 鈴木 英之
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2005-245829
公開番号（公開出願番号）：特開2007-054010
出願日： 2005年08月26日
公開日（公表日）： 2007年03月08日
要約：
【課題】米糠や米胚芽に含まれる有効成分を多く含み、褐変の度合が小さく、焙煎香が抑えられた、優れた品質のみりん類の製造法を提供する。【解決手段】加水率が40%〜200%となるように加水した後に蒸煮した米胚芽及び/又は米糠を、米麹及び/又は酵素剤により糖化する。原料に蒸米を用いる場合は、加水率が40%〜200%となるように加水した後に蒸煮した米胚芽及び/又は米糠を、蒸米に混合し、次いで該混合物を糖化する。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
加水率が40%〜200%となるように加水した後に蒸煮した米胚芽及び/又は米糠を、米麹及び/又は酵素剤により糖化することを特徴とするみりん類の製造法。
IPC (1件)：
FI (1件)：
引用特許：
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