特許
J-GLOBAL ID：200903005855593731

ビール様アルコール飲料及びその製造方法

発明者：
大野 正雄

大野 正雄 について


出願人/特許権者：
サッポロビール株式会社

サッポロビール株式会社 について


代理人 (1件)： 伊東 忠彦
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2006-113294
公開番号（公開出願番号）：特開2006-191934
出願日： 2006年04月17日
公開日（公表日）： 2006年07月27日
要約：
【課題】麦芽、大麦、小麦類などを使用しないでビール様のアルコール飲料を製造する方法を提供する。【解決手段】炭素源を含有するシロップと、アミノ酸含有材料と、ホップと、色素と、起泡・泡持ち向上物質と、水を原料として発酵前液を製造し、該発酵前液を酵母を使用して発酵させることにより発泡性アルコール飲料を製造する。本発明の製造方法によれば、ビールと同様の香味や外観を持ち、かつ泡持ちの優れたビール様のアルコール飲料を得ることができる。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
炭素源を含有するシロップ、窒素源、ホップ、色素、起泡・泡持ち向上物質及び水を原料として発酵前液を製造し、該発酵前液を酵母を使用して発酵させることにより発泡性アルコール飲料を得るビール様アルコール飲料の製造方法。
IPC (1件)：
C12G 3/02
FI (1件)：
C12G3/02
Fターム (3件)：
4B015AG05 ,  4B015AG09 ,  4B015AG17
引用特許：
出願人引用 (2件) 審査官引用 (4件)
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引用文献：
審査官引用 (1件)
  • 宮地秀夫,ビール醸造技術,食品産業新聞社,1999年12月28日,pp.72

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