特許

J-GLOBAL ID：200903007480874005

気体水による加熱方法及びその装置

発明者： 梅田 圭司 ,  名達 義剛 ,  宍戸 弘 ,  丸山 量 ,  小笠原 幸雄 ,  山本 巧 ,  五十部 誠一郎
出願人/特許権者： 有限会社梅田事務所 ,  独立行政法人食品総合研究所 ,  株式会社タイヨー製作所
代理人 (1件)： 須藤 政彦
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2004-141720
公開番号（公開出願番号）：特開2004-358236
出願日： 2004年05月11日
公開日（公表日）： 2004年12月24日
要約：

【課題】 気体水による加熱方法及びその装置を提供する。【解決手段】 被加熱材料を加熱する方法であって、次の工程;(1)100°C以上に加熱された熱水及び/又は水蒸気を、これと同温度以上に加熱された準密閉空間の加熱室内に連続的に噴射させ、微細水滴と湿熱水蒸気を発生させる、(2)上記微細水滴と湿熱水蒸気で上記加熱室内の空気を置換させて、湿度95%以上及び酸素濃度1%以下の組成を有し、90〜180°Cの温度領域に保持されたガス成分で満たす、(3)上記微細水滴と湿熱水蒸気で被加熱材料に上記温度領域で少なくとも10°Cの温度差の連続振幅加熱を施して加熱処理する、ことにより被加熱材料を加熱することを特徴とする被加熱材料の加熱方法、及びその装置。【選択図】 なし

請求項（抜粋）：

被加熱材料を加熱する方法であって、次の工程; (1)100°C以上に加熱された熱水及び/又は水蒸気を、これと同温度以上に加熱された準密閉空間の加熱室内に連続的に噴射させ、微細水滴と湿熱水蒸気を発生させる、 (2)上記微細水滴と湿熱水蒸気で上記加熱室内の空気を置換させて、湿度95%以上及び酸素濃度1%以下の組成を有し、90〜180°Cの温度領域に保持されたガス成分で満たす、 (3)上記微細水滴と湿熱水蒸気で被加熱材料に上記温度領域で少なくとも10°Cの温度差の連続振幅加熱を施して加熱処理する、 ことにより被加熱材料を加熱することを特徴とする被加熱材料の加熱方法。

IPC (3件)：

A47J27/16 ,  A23L1/01 ,  F24C1/00

FI (6件)：

A47J27/16 D ,  A47J27/16 Z ,  A23L1/01 A ,  F24C1/00 310B ,  F24C1/00 310C ,  F24C1/00 340B

Fターム (7件)：

4B035LP05 ,  4B035LT02 ,  4B054AA06 ,  4B054AB01 ,  4B054AB03 ,  4B054BA02 ,  4B054BB06

引用特許：

出願人引用 (5件)

• 過熱水蒸気による食物の調理方法及び其の装置
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平3-322257   出願人：岩崎清子
• 過熱水蒸気を用いた食品の調理設備
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平11-243755   出願人：豊田テクノ株式会社, 株式会社中国メンテナンス
• 過熱水蒸気を利用した有機廃棄物等の炭化及び再資源化システム
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-026876   出願人：株式会社中国メンテナンス, 中国アライアンス株式会社
• 過熱水蒸気を用いた有機材料の前処理方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-148633   出願人：西川ゴム工業株式会社, 株式会社瀬田技研
• 過熱水蒸気による炭化方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-396873   出願人：虹技株式会社

審査官引用 (3件)

• 低圧高温過熱水蒸気の温度、湿度を調整した雰囲気における 食品加工および調理法とその装置
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-288987   出願人：宍戸弘, 保坂秀明
• コンベクションオーブン
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-171203   出願人：和田衛
• 加熱調理装置
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-098624   出願人：サンデン株式会社