冷凍カスタ-ドクリ-ムの製造法

発明者：
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-236456
公開番号（公開出願番号）：特開2000-050805
出願日： 1998年08月07日
公開日（公表日）： 2000年02月22日
要約：

【要約】【課題】製造直後になめらかな食感を有するカスタードクリームを長期間冷凍保存し、使用時に解凍しても、製造直後の品質と食感を有する冷凍のカスタードクリームを提供する。【解決手段】ホスホリパーゼAで分解した分解率5〜90%の卵液を配合した冷凍カスタードクリームは、凍結による品質と食感の劣化がほとんどない。

請求項（抜粋）：

ホスホリパーゼで分解した卵液を配合することを特徴とする冷凍カスタードクリームの製造法

IPC (4件)：

A23G 3/00 , A23L 1/03 , A23L 1/19 , A23L 3/36

FI (4件)：

A23G 3/00 , A23L 1/03 , A23L 1/19 , A23L 3/36 A

Fターム (27件)：

4B014GB11 , 4B014GG04 , 4B014GG10 , 4B014GG11 , 4B014GK12 , 4B014GL09 , 4B014GL11 , 4B014GP12 , 4B022LA03 , 4B022LB02 , 4B022LJ04 , 4B025LB25 , 4B025LE03 , 4B025LG28 , 4B025LG36 , 4B025LG52 , 4B025LG53 , 4B025LP12 , 4B035LC03 , 4B035LC05 , 4B035LE02 , 4B035LG21 , 4B035LG43 , 4B035LG44 , 4B035LG51 , 4B035LP41 , 4B035LP43

引用特許：

審査官引用 (5件)

特開昭63-296666
冷凍カスタードクリーム
公報種別：公開公報出願番号：特願平7-244666 出願人：キユーピー株式会社
耐凍結性カスタードクリームの製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平4-197387 出願人：宝幸水産株式会社, 株式会社東食

全件表示

前のページに戻る