特許

J-GLOBAL ID：200903013868549513

溝付き麺類およびその製造方法

発明者： 藤田 明男 ,  鍛治尾 房樹 ,  土屋 尚幸 ,  朝比奈 健太 ,  小矢島 聡 ,  大場 由貴
出願人/特許権者： 日清フーズ株式会社 ,  マ・マーマカロニ株式会社
代理人 (2件)： 渡辺 望稔 ,  三和 晴子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2008-007813
公開番号（公開出願番号）：特開2009-055896
出願日： 2008年01月17日
公開日（公表日）： 2009年03月19日
要約：

【課題】麺類の茹で時間を溝なしの麺よりも大幅に短くし、かつ、調理後の外観、食味および食感において溝なしの麺と遜色がない麺類を提供する。【解決手段】麺線の横断面の最大径が1.2mm〜3.0mmであり、その主外形が円または楕円の円弧である麺類であって、前記麺線の縦方向に沿った複数の溝を有し、前記麺線の横断面における肉厚が0.3mm〜0.8mmとすることにより、上記課題を解決する。【選択図】図1

請求項（抜粋）：

麺線の横断面の最大径が1.2mm〜3.0mmであり、その主外形が円または楕円の円弧である麺類であって、 前記麺線の縦方向に沿った複数の溝を有し、 前記麺線の横断面における肉厚が0.3mm〜0.8mmであることを特徴とする溝付き麺類。

IPC (1件)：

A23L 1/16

FI (1件)：

A23L1/16 B

Fターム (7件)：

4B046LA01 ,  4B046LB03 ,  4B046LC10 ,  4B046LE05 ,  4B046LP14 ,  4B046LP34 ,  4B046LP38

引用特許：

出願人引用 (4件)

• 特開昭58-175459号公報
  
• 特開昭60-6172号公報
  
• 溝付き押出成形麺およびその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-304841   出願人：日清製粉株式会社, マ・マーマカロニ株式会社
• 早茹でスパゲッティ
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平11-196758   出願人：昭和産業株式会社

審査官引用 (4件)

• 押し出し麺製造用ダイスピース
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-037124   出願人：日本製粉株式会社
• 特開昭60-006172
  
• 特開平3-280849
  
• 特開昭63-248366
  

引用文献：

審査官引用 (1件)

• 新めんの本, 1994, 第4版, p.130