油脂加工澱粉及びその製造方法、並びに揚げ物用衣材

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出願人/特許権者：
代理人 (2件)：吉川晃司 , 吉川明子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-209719
公開番号（公開出願番号）：特開2005-073506
出願日： 2003年08月29日
公開日（公表日）： 2005年03月24日
要約：

【課題】衣や衣材に関する各種の要望に対して高確率でバランス良く、且つ高次元で答え、特に油揚げした後の種物と衣との間の良好な結着性と、サクサクとソフトで口当りの良い食感と、作業性とを同時に高次元で両立でき、揚げ物用衣材として最適な油脂加工澱粉と、その一例の好適な製造方法の提供。【解決手段】40重量%濃度のスラリー粘度が200cP以上で、且つ溶解度が30重量%以下である油脂加工澱粉。前記油脂加工澱粉は溶解度が20重量%以下の原料澱粉に対して、食用油脂及び/又は乳化剤を添加・混合することにより容易に製造できる。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

40重量%濃度のスラリー粘度が200cP以上で、且つ溶解度が30重量%以下であることを特徴とする油脂加工澱粉。

IPC (3件)：

A23L1/0522 , A23L1/10 , A23L1/176

FI (3件)：

A23L1/195 , A23L1/10 Z , A23L1/176

Fターム (11件)：

4B023LC05 , 4B023LE30 , 4B023LK05 , 4B023LL04 , 4B023LP07 , 4B025LB04 , 4B025LG11 , 4B025LG28 , 4B025LK01 , 4B025LP01 , 4B025LP10

引用特許：

審査官引用 (6件)

特許第3368368号
特開昭61-285956
油脂加工澱粉及びその製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平10-283862 出願人：株式会社ホーネンコーポレーション

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