特許

J-GLOBAL ID：200903013965194819

トロミ剤組成物及びゲル状嚥下食

発明者： 若尾 庄児 ,  武田 恵子 ,  田中 優一 ,  清瀧 兼司
出願人/特許権者： 森永乳業株式会社
代理人 (7件)： 志賀 正武 ,  高橋 詔男 ,  渡邊 隆 ,  青山 正和 ,  鈴木 三義 ,  西 和哉 ,  村山 靖彦
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2005-095287
公開番号（公開出願番号）：特開2006-271258
出願日： 2005年03月29日
公開日（公表日）： 2006年10月12日
要約：

【課題】 液状食品に混合することにより、10〜60°Cの広い温度帯で、貯蔵弾性率G'=10〜100Pa及び損失正接tanδ=0.1〜1を達成することが可能であり、かつ、溶解時に溶け残り(ダマ)が生じにくいトロミ剤組成物を提供する。【解決手段】 キサンタンガムとカルシウム塩とクエン酸塩とを含有することを特徴とするトロミ剤組成物。キサンタンガム100質量部に対して、カルシウム塩をカルシウム換算でX質量部、クエン酸塩をクエン酸換算でY質量部含有し、XとYとは、下記式(1)及び(2)を同時に満たす。 1≦X≦2.1 ・・・(1) 4.7X-1.3≦Y≦13.7 ・・・(2)【選択図】 なし

請求項（抜粋）：

キサンタンガムと水溶性カルシウム塩とを含有することを特徴とするトロミ剤組成物。

IPC (2件)：

A23L 1/05 ,  A23L 1/06

FI (2件)：

A23L1/04 ,  A23L1/06

Fターム (8件)：

4B041LC05 ,  4B041LD01 ,  4B041LD03 ,  4B041LH16 ,  4B041LK02 ,  4B041LK07 ,  4B041LK30 ,  4B041LK37

引用特許：

審査官引用 (4件)

• 高齢者用食品のための増粘・ゲル化両用組成物および高齢者用食品の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平11-085489   出願人：オルガノ株式会社
• ガラクトマンナン類含有食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-237097   出願人：日清製油株式会社
• 易嚥下補助組成物並びにこれを用いた食品用組成物及び医薬品用組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-372188   出願人：ライオン株式会社
• 糊料組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2004-157638   出願人：太陽化学株式会社

引用文献：

審査官引用 (3件)

• Agric Biol Chem.(1987)Vol.51, No.11, p.2919-2923
• J Appl Polymer Sci.(1961)Vol.V, No.17, p.519-526
• 幸書房「食品多糖類 乳化・増粘・ゲル化の知識」(2001)第141-150頁