特許

J-GLOBAL ID：200903016695350545

アミノ酸脱炭酸作用を有しない乳酸菌の取得方法

発明者： ▲柳▼沼 淳夫 ,  深作 昌士 ,  渡辺 真知子 ,  川上 欣夫 ,  藤井 勉 ,  布村 伸武 ,  藤井 三治
出願人/特許権者： キッコーマン株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-028696
公開番号（公開出願番号）：特開2001-238666
出願日： 2000年02月07日
公開日（公表日）： 2001年09月04日
要約：

【要約】【課題】 アミノ酸脱炭酸作用を有しない乳酸菌を簡便かつ効率的に取得する。また、得られた乳酸菌を用いて、アミン含量の低い発酵飲食品を得る。【解決手段】 アミノ酸脱炭酸作用を有する乳酸菌をpH3.0以下の塩酸、乳酸等の酸溶液と接触反応させて、アミノ酸脱炭酸作用を有しない乳酸菌を取得する。また、その乳酸菌を用いて、アミン含量の低い発酵飲食品を製造する。

請求項（抜粋）：

アミノ酸脱炭酸作用を有する乳酸菌を酸溶液と接触反応させることを特徴とするアミノ酸脱炭酸作用を有しない乳酸菌の取得方法。

IPC (7件)：

C12N 1/20 ,  A23C 9/127 ,  A23L 1/23 ,  A23L 1/238 103 ,  C12G 3/02 119 ,  C12N 1/00 ,  A23C 19/032

FI (8件)：

C12N 1/20 A ,  C12N 1/20 F ,  A23C 9/127 ,  A23L 1/23 ,  A23L 1/238 103 Z ,  C12G 3/02 119 G ,  C12N 1/00 T ,  A23C 19/032

Fターム (16件)：

4B001AC31 ,  4B001BC14 ,  4B001EC01 ,  4B039LB01 ,  4B039LC06 ,  4B039LG22 ,  4B047LB07 ,  4B047LG56 ,  4B047LG60 ,  4B047LP19 ,  4B065AA01X ,  4B065AC20 ,  4B065BB02 ,  4B065BB08 ,  4B065BC02 ,  4B065CA42

引用特許：

出願人引用 (3件)

• 特開昭59-021397
  
• 食品に析出するチロシンの除去方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-237300   出願人：徳島県
• 特公平5-026476
  

審査官引用 (5件)

• 特開昭59-021397
  
• 特開昭59-021397
  
• 食品に析出するチロシンの除去方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-237300   出願人：徳島県
• 特公平5-026476
  
• 特公平5-026476
  

引用文献：

出願人引用 (4件)

• J Milk Food Technol.(1976)Vol.39, No.3, p.166-169
• Biosci.Biotechnol.Biochem.(1998)Vol.62, No.8, p.1601-1605
• Letters in Applied Microbiology(1997)Vol.25, p.309-312
• Curr. Microbiol.(1995)Vol.31, p.15-18

審査官引用 (5件)

• J Milk Food Technol.(1976)Vol.39, No.3, p.166-169
• Biosci.Biotechnol.Biochem.(1998)Vol.62, No.8, p.1601-1605
• Biosci.Biotechnol.Biochem., 1998, Vol.62 No.8, P1601-1603
• Letters in Applied Microbiology(1997)Vol.25, p.309-312
• Curr. Microbiol.(1995)Vol.31, p.15-18