特許

J-GLOBAL ID：200903018959848582

耐熱性トッピング材

発明者： 池田 正人 ,  小池 謙太郎
出願人/特許権者： 東京フード株式会社
代理人 (1件)： 中川 邦雄
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2006-311444
公開番号（公開出願番号）：特開2008-125384
出願日： 2006年11月17日
公開日（公表日）： 2008年06月05日
要約：

【課題】本発明は、粉体と油脂を主原料とし、生地とともに焼成しても、流れ広がることなく、焼成前の形状をほぼ留めて焼き残り、「ナキ」、パン生地からの色素の着色もなく、且つ、「さくい」食感の耐熱性トッピング材を提供することを目的とするものである。【解決手段】上記課題を解決するために、粉体と油脂とを、6:4〜7:3の割合で、混合し、成形し、生地の焼成前に生地にトッピングし、生地とともに焼成されることを特徴とする耐熱性トッピング材の構成とした。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

粉体と油脂とを、4:6〜7:3の割合で、混合し、成形し、生地の焼成前に生地にトッピングし、生地とともに焼成されることを特徴とする耐熱性トッピング材。

IPC (4件)：

A21D 13/00 ,  A21D 13/08 ,  A23G 3/00 ,  A23G 3/34

FI (3件)：

A21D13/00 ,  A21D13/08 ,  A23G3/00

Fターム (20件)：

4B014GG02 ,  4B014GG03 ,  4B014GG11 ,  4B014GG14 ,  4B014GL10 ,  4B014GL11 ,  4B014GP01 ,  4B032DB01 ,  4B032DB05 ,  4B032DB13 ,  4B032DB21 ,  4B032DG02 ,  4B032DG08 ,  4B032DK12 ,  4B032DK15 ,  4B032DK18 ,  4B032DK41 ,  4B032DK67 ,  4B032DL05 ,  4B032DP55

引用特許：

出願人引用 (1件)

• 実開昭63-109794号公報
  

審査官引用 (4件)

• 食品用トツピングミツクス及び食品用トツピング
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平3-172498   出願人：日本製粉株式会社
• トッピング組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-140208   出願人：花王株式会社
• 焼成用トッピング材およびトッピングされた菓子類またはパン類
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2005-125549   出願人：株式会社ADEKA
• 新規トッピング材
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2003-064207   出願人：オリエンタル酵母工業株式会社

引用文献：

審査官引用 (2件)

• 高田明和他監修「砂糖百科」、社団法人糖業協会発行、 2003年、第1版、p.279-283
• 福場博保他編集「調味料・香辛料の事典」、朝倉邦造発行、 1996年、初版、p.116-118