特許

J-GLOBAL ID：200903022693334283

プロセスチーズ

発明者： 川崎 功博 ,  田中 都 ,  木村 彰 ,  鳥羽 保宏 ,  川上 浩
出願人/特許権者： 雪印乳業株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-222692
公開番号（公開出願番号）：特開2003-033136
出願日： 2001年07月24日
公開日（公表日）： 2003年02月04日
要約：

【要約】【課 題】 風味が良好で、ナトリウム/カリウム比のバランスに配慮したプロセスチーズの提供。【解決手段】 プロセスチーズの製造において、溶融塩として使用されているナトリウム塩の一部又は全部をカリウム塩とし、ナトリウム含量を800mg/100g以下、カリウム含量を100mg/100g以上に調整することにより得る。

請求項（抜粋）：

ナトリウム含量が800mg/100g以下、カリウム含量が100mg/100g以上であることを特徴とするプロセスチーズ。

Fターム (2件)：

4B001AC46 ,  4B001EC05

引用特許：

審査官引用 (4件)

• 特開平4-179441
  
• 特開平1-027448
  
• 低ナトリウム乳性デザート及びその製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平3-257133   出願人：明治乳業株式会社, 財団法人蔵王酪農センター
• 特開昭61-224939
  

引用文献：

審査官引用 (2件)

• Effect of Emulsifier Salts on Textural and Flavor Properties of Processed Cheeses
• 新説チーズ科学, 1989, 120-123頁