新規な大豆蛋白惣菜及びその製造法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-310389
公開番号（公開出願番号）：特開2001-120238
出願日： 1999年10月29日
公開日（公表日）： 2001年05月08日
要約：

【要約】【課題】大豆蛋白ペーストを含む大豆蛋白惣菜は、喫食時の調理加熱後、冷えると硬くなる傾向にある。ソフトな食感で、さらに冷えても硬くならない大豆蛋白惣菜を提供すること。【解決手段】大豆蛋白ペースト及び肉からなるつなぎ材中に具材を含有する生地を成型して、多段加熱する大豆蛋白惣菜の製造法。

請求項（抜粋）：

大豆蛋白ペースト及び肉からなるつなぎ材中に具材を含有する生地を成型して、多段加熱することを特徴とする大豆蛋白惣菜の製造法。

IPC (2件)：

A23L 1/48 , A23J 3/16

FI (2件)：

A23L 1/48 , A23J 3/16

Fターム (6件)：

4B036LF13 , 4B036LH15 , 4B036LH26 , 4B036LH29 , 4B036LH38 , 4B036LP03

引用特許：

審査官引用 (4件)

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