特許

J-GLOBAL ID：200903026590935004

抹茶含有ゲル状食品の製造方法および抹茶含有ゲル状食品

発明者： 外山 一吉 ,  小久保 貞之 ,  森本 圭次 ,  竹内 妙子 ,  品田 幸代
出願人/特許権者： 森永乳業株式会社
代理人 (1件)： 志賀 正武 (外6名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-031510
公開番号（公開出願番号）：特開2003-230362
出願日： 2002年02月07日
公開日（公表日）： 2003年08月19日
要約：

【要約】【課題】抹茶を含有するゲル状食品を製造する際に、加熱による色調の変化を抑制できるようにする。【解決手段】抹茶、乳化剤、および油中水型乳化物からなる油相部と、乳化剤を含有し、水を連続相とする液からなる水相部とを混合して、水中油型乳化物からなる混合液を得、該混合液をゲル化して抹茶含有ゲル状食品を製造する。

請求項（抜粋）：

抹茶、乳化剤、および油中水型乳化物からなる油相部と、乳化剤を含有し、水を連続相とする液からなる水相部とを混合して、水中油型乳化物からなる混合液を得、該混合液をゲル化することを特徴とする抹茶含有ゲル状食品の製造方法。

IPC (2件)：

A23L 1/06 ,  A23F 3/14

FI (2件)：

A23L 1/06 ,  A23F 3/14

Fターム (11件)：

4B027FB06 ,  4B027FE01 ,  4B027FK03 ,  4B027FK06 ,  4B027FP90 ,  4B041LC02 ,  4B041LD01 ,  4B041LK08 ,  4B041LK32 ,  4B041LP01 ,  4B041LP04

引用特許：

審査官引用 (4件)

• 乳原料及びゲル化剤を含有する食品及びその製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-051649   出願人：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
• 層状ゼラチンゼリー菓子の製法及び該製法により製造された菓子
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-097700   出願人：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
• 親水性茶ペーストおよびその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-126924   出願人：株式会社丸久小山園, 星野科学株式会社
• ゲル組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-047599   出願人：太陽化学株式会社