特許

J-GLOBAL ID：200903026929894647

魚卵日持向上剤、魚卵日持向上方法およびそれを含む食品

発明者： 伊藤 浩 ,  中村 善次郎 ,  古部 健太郎
出願人/特許権者： わらべや日洋株式会社 ,  エーザイ株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-207400
公開番号（公開出願番号）：特開2000-037161
出願日： 1998年07月23日
公開日（公表日）： 2000年02月08日
要約：

【要約】【課題】 魚卵、特に明太子、鱈子、数の子、筋子あるいはいくら等において、優れた静菌効果により日持ちを向上させ、かつ食感・味感に優れた製品を可能とする日持向上剤、日持向上方法、およびそれによって処理した魚卵を加えた食品を提供する。【解決手段】 リゾチーム、酢酸およびビタミンB1を含有する組成物、あるいは魚卵を酢酸およびビタミンB1と処理し次いでリゾチームを添加する方法。

請求項（抜粋）：

リゾチーム、酢酸およびビタミンB1を含有することを特徴とする魚卵日持向上剤。

IPC (4件)：

A23B 4/08 ,  A23B 4/12 ,  A23L 1/10 ,  A23L 1/328

FI (5件)：

A23B 4/08 E ,  A23B 4/08 G ,  A23B 4/12 A ,  A23L 1/10 E ,  A23L 1/328 Z

Fターム (13件)：

4B023LE14 ,  4B023LK16 ,  4B023LL05 ,  4B042AC06 ,  4B042AD39 ,  4B042AD40 ,  4B042AG16 ,  4B042AG24 ,  4B042AG34 ,  4B042AH09 ,  4B042AK02 ,  4B042AK04 ,  4B042AP07

引用特許：

審査官引用 (7件)

• 食品用保存剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平4-045026   出願人：アサマ化成株式会社
• 特開昭62-201563
  
• 食品用保存剤および保存性の優れた食品の製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平3-085697   出願人：アサマ化成株式会社, 横塚弘毅
• 特公昭46-019576
  
• 保存性のある魚卵製品の製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平4-327147   出願人：ベーガン通商株式会社, 株式会社キュー・アンド・シー
• 特開平4-267867
  
• 特開昭48-026924