香辛料及び/又は加工香辛料とトレハロースとを含む組成物

発明者： , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：塩澤寿夫 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-018475
公開番号（公開出願番号）：特開平11-215965
出願日： 1998年01月30日
公開日（公表日）： 1999年08月10日
要約：

【要約】【課題】香辛料及び/又は加工香辛料中の香気及び/又は風味成分の、散逸や変性による低減の防止手段の提供。【解決手段】スパイス類やハーブ類のような香辛料及び/又は加工香辛料とトレハロースとを含む組成物。この組成物は香辛料及び/又は加工香辛料とトレハロースとを十分に混合することにより得られ、製造及び加工工程中、並びに製品化後の、香気及び/又は風味成分の散逸及び変性が防止されたものである。香辛料及び/又は加工香辛料にトレハロースを共存させることにより、香辛料及び/又は加工香辛料の香気及び/又は風味成分の散逸や変性による低減を防止する方法。香辛料をトレハロースの共存下破砕する加工香辛料の製造方法。

請求項（抜粋）：