特許

J-GLOBAL ID：200903040749070703

香味劣化抑制方法及び香味劣化抑制剤

発明者： 鷲尾 乾 ,  森脇 将光 ,  田中 久志 ,  安藤 精二 ,  栄村 和浩
出願人/特許権者： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-222748
公開番号（公開出願番号）：特開2003-033164
出願日： 2001年07月24日
公開日（公表日）： 2003年02月04日
要約：

【要約】【課題】飲食物が熱、酸素又は光に晒されることにより生じる香味劣化現象、特に太陽光及び人工光照射されることによって生じる香味劣化現象に対して優れた抑制作用を有する香味劣化抑制剤及び香味劣化抑制方法を提供する。【解決手段】ミリセチン類とクエルセチン類を特定の配合比でもって併用することで、飲食物において、熱、酸素または光などの要因に基づく香味劣化現象の、特に蛍光灯等の人工光や太陽光の照射を受けることによる光劣化に対して、従来からの公知の方法に比べて顕著に優れた抑制効果を発揮する。

請求項（抜粋）：

ミリセチン類とクエルセチン類を有効成分とすることを特徴とする香味劣化抑制剤。

IPC (6件)：

A23L 3/3544 ,  A23K 1/16 303 ,  A23K 1/18 ,  A23K 1/18 102 ,  A23L 1/22 ,  A61K 47/22

FI (6件)：

A23L 3/3544 ,  A23K 1/16 303 D ,  A23K 1/18 A ,  A23K 1/18 102 A ,  A23L 1/22 C ,  A61K 47/22

Fターム (18件)：

2B005AA08 ,  2B005GA01 ,  2B005GA02 ,  2B005GA03 ,  2B005KA02 ,  2B005MB09 ,  2B150AA06 ,  2B150AA08 ,  2B150AB20 ,  2B150BC01 ,  2B150DC15 ,  4B021LW07 ,  4B021MC08 ,  4B021MK25 ,  4B047LB09 ,  4B047LG20 ,  4C076DD59 ,  4C076FF63

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 耐光性発酵乳、耐光性発酵乳製品およびその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平11-343362   出願人：株式会社ヤクルト本社
• 乳含有食品の品質を保持する方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-066690   出願人：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
• 飲食品用香味劣化防止剤、飲食品の香味劣化防止方法および当該飲食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平11-044037   出願人：塩野香料株式会社