大豆発酵食品

発明者： ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2007-143989
公開番号（公開出願番号）：特開2008-295348
出願日： 2007年05月30日
公開日（公表日）： 2008年12月11日
要約：

【課題】本発明は、大豆食品の不快味、不快臭を除去した大豆発酵食品を提供することを目的とする。【解決手段】大豆原料をラクトバシルス・プランタラムAP-1株及びラクトコッカス・ラクチス・サブスピーシーズ・ラクチスCu-1株から選択される植物由来の乳酸菌の1種または2種で発酵させたことを特徴とする大豆発酵食品。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

大豆原料をラクトバシルス・プランタラム(Lactobacillus plantarum)AP-1株(受領番号:NITE ABP-369)及びラクトコッカス・ラクチス・サブスピーシーズ・ラクチス(Lactococcus lactis subsp. lactis)Cu-1株(受領番号:NITE ABP-370)から選択される植物由来の乳酸菌の1種または2種を含むスターターで発酵させたことを特徴とする大豆発酵食品。

IPC (2件)：

A23L 1/20 , A23L 1/30

FI (2件)：

A23L1/20 E , A23L1/30 B

Fターム (13件)：

4B018LB04 , 4B018MD58 , 4B018MD86 , 4B018ME11 , 4B018MF13 , 4B020LB27 , 4B020LC01 , 4B020LC05 , 4B020LG01 , 4B020LG04 , 4B020LG05 , 4B020LK18 , 4B020LP30

引用特許：

出願人引用 (7件)

特開平2-086768号公報
特開平6-501624号公報
免疫促進用組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願2003-301652 出願人：株式会社エイ・エル・エイ

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