焼き菓子の製造法

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：尾関弘
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-277617
公開番号（公開出願番号）：特開平10-099011
出願日： 1996年09月26日
公開日（公表日）： 1998年04月21日
要約：

【要約】【課題】サクサク感があり、口溶けに優れた焼き菓子を製造し得る方法を提供すること。【解決手段】焼き菓子の製造に際し、小麦粉95〜50重量部に対して、次亜塩素酸ソーダ処理澱粉、置換度が0.01〜0.04のアセチル化澱粉及び膨潤度が4〜15の架橋澱粉から選ばれた澱粉変性品の少なくとも1種類を、5〜50重量部使用すること。

請求項（抜粋）：

焼き菓子の製造に際し、小麦粉95〜50重量部に対して、次亜塩素酸ソーダ処理澱粉、置換度が0.01〜0.04のアセチル化澱粉及び膨潤度が4〜15の架橋澱粉から選ばれた澱粉変性品の少なくとも1種類を、5〜50重量部使用することを特徴とする焼き菓子の製造法。

引用特許：

審査官引用 (6件)

菓子類の製造法
公報種別：公開公報出願番号：特願平7-078103 出願人：松谷化学工業株式会社
特開平4-091744
冷凍パン生地の製造法
公報種別：公開公報出願番号：特願平6-244773 出願人：松谷化学工業株式会社

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