特許
J-GLOBAL ID：200903052889232191
ケール乾燥粉末の製造方法
発明者：
,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
南條 博道
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-388589
公開番号（公開出願番号）：特開2002-186445
出願日： 2000年12月21日
公開日（公表日）： 2002年07月02日
要約：
【要約】【課題】 色むらおよび焦げ部が少なく、味に優れたケール乾燥粉末の製造方法を提供すること。【解決手段】 ケールの葉と茎とを分離して、ブランチング処理工程および乾燥工程を行う。
請求項（抜粋）：
ケール乾燥粉末の製造方法であって、a)ケールの葉と茎とを分離する工程;b)ケールの葉および茎をそれぞれ洗浄する工程;c)ケールの葉を10〜30mmにカットし、そして茎を1〜5mmにカットする工程;d)80〜100°Cのブランチング処理液に、水の重量に対して1.0〜5.0重量%のケールの葉および茎を、30秒間〜7分間浸漬するブランチング工程;e)ブランチングしたケールを冷却する工程;f)得られたケールを乾燥する工程;およびg)乾燥したケールを粉砕する工程、を包含する、方法。
IPC (2件)：
FI (2件)：
Fターム (15件)：
4B016LC02
, 4B016LC03
, 4B016LE02
, 4B016LG10
, 4B016LK01
, 4B016LP01
, 4B016LP03
, 4B016LP06
, 4B016LP08
, 4B069BA01
, 4B069BA03
, 4B069HA09
, 4B069KA07
, 4B069KB03
, 4B069KC13
