特許
J-GLOBAL ID：200903054188171166

デンプンの品質改良剤およびこれを用いた食品

発明者：
船見 孝博

船見 孝博 について

, 
片岡 陽平

片岡 陽平 について


出願人/特許権者：
三栄源エフ・エフ・アイ株式会社

三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 について


公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-190418
公開番号（公開出願番号）：特開2005-021084
出願日： 2003年07月02日
公開日（公表日）： 2005年01月27日
要約：
【課題】デンプン含有食品の種類にあったデンプンの品質改良剤、即ち、デンプンの増粘効果やとろみ付与を補強し、デンプンの老化を抑制及び又は促進する品質改良剤を提供する。【解決手段】デンプンの品質改良剤として、分子量が10.0×105g/mol以上のグァーガムを含有することにより、デンプン糊の粘度が相乗的に上昇し、デンプンの短期間老化を抑制する。デンプンの品質改良剤として、分子量が30.0×105g/mol以上のグァーガムを含有することにより、デンプンの長期間老化を抑制する。更にデンプンの品質改良剤として分子量が2.0×103〜5.0×105g/molのグァーガムを含有することにより、デンプンの長期間老化を促進する。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
分子量が10.0×105g/mol以上のグァーガムを含有することを特徴とするデンプンの品質改良剤。
IPC (1件)：
A23L1/10
FI (1件)：
A23L1/10 Z
Fターム (15件)：
4B023LC05 ,  4B023LC08 ,  4B023LK08 ,  4B032DB05 ,  4B032DK17 ,  4B032DL08 ,  4B036LC05 ,  4B036LF04 ,  4B036LH11 ,  4B046LA02 ,  4B046LA07 ,  4B046LC09 ,  4B046LC20 ,  4B046LG16 ,  4B046LG18
引用特許：
審査官引用 (5件)
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