特許

J-GLOBAL ID：200903056442757098

水中油型乳化物用油脂及び該水中油型乳化物用油脂を含有する水中油型乳化物

発明者： 將野 喜之 ,  島田 雅子 ,  春名 博文
出願人/特許権者： 日清オイリオグループ株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2005-077463
公開番号（公開出願番号）：特開2006-254805
出願日： 2005年03月17日
公開日（公表日）： 2006年09月28日
要約：

【課題】 ホイップクリーム等用の水中油型乳化物に配合した時に、乳化安定性が優れ、かつ、ホイップした時の作業性、起泡性、外観、低油分での食感、耐熱保形性、離水耐性が優れた水中油型乳化物用の油脂を提供すること。 また、前記水中油型乳化物用油脂を含有し、乳化安定性及びホイップした時の作業性、起泡性、外観、低油分での食感、耐熱保形性、離水耐性が優れたホイップクリーム等用の水中油型乳化物を提供すること。【解決手段】 10°CにおけるSFCが17〜50%、20°CにおけるSFCが4〜30%、30°CにおけるSFCが3〜10%の油脂であり、該油脂30質量部に対して、液状油70質量部を混合して得られる混合油を、60°Cから25°Cに静置しても、固液分離することなく、均一に結晶化することを特徴とする水中油型乳化物用油脂。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

10°CにおけるSFCが17〜50%、20°CにおけるSFCが4〜30%、30°CにおけるSFCが3〜10%の油脂であり、該油脂30質量部に対して、液状油70質量部を混合して得られる混合油を、60°Cから25°Cに静置しても、固液分離することなく、均一に結晶化することを特徴とする水中油型乳化物用油脂。

IPC (3件)：

A23D 7/00 ,  C11B 5/00 ,  C11C 3/10

FI (3件)：

A23D7/00 508 ,  C11B5/00 ,  C11C3/10

Fターム (19件)：

4B025LB21 ,  4B025LG14 ,  4B025LG16 ,  4B026DC02 ,  4B026DC06 ,  4B026DG02 ,  4B026DG04 ,  4B026DH01 ,  4B026DH03 ,  4B026DX04 ,  4H059BB07 ,  4H059BC01 ,  4H059BC13 ,  4H059BC48 ,  4H059CA35 ,  4H059DA02 ,  4H059DA03 ,  4H059DA24 ,  4H059EA11

引用特許：

出願人引用 (3件)

• クリーム用油脂及びそれを使用した低油分クリーム
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平4-118160   出願人：不二製油株式会社
• クリーム用油脂及びそれを使用したクリーム
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-232653   出願人：不二製油株式会社
• ホイップクリーム用水中油型乳化物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平4-105878   出願人：花王株式会社

審査官引用 (5件)

• 特開平2-132191
  
• 可塑性油脂組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2002-375300   出願人：旭電化工業株式会社
• 起泡性クリーム用油脂組成物および起泡性クリーム
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-036298   出願人：植田製油株式会社, 雪印乳業株式会社
• 特公昭58-054850
  
• 特開昭52-078204