ミネラル含有乳酸菌体によるクロロフィル含有食品の緑色の退色を防止し又は退色した緑色を復元する方法、及びクロロフィル含有食品の緑色の退色防止剤又は退色した緑色の復元剤

発明者： , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (4件)：高木千嘉 , 結田純次 , 三輪昭次 , 新井信輔
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2006-004282
公開番号（公開出願番号）：特開2006-217914
出願日： 2006年01月12日
公開日（公表日）： 2006年08月24日
要約：

【課題】人体に害のない、且つ多量のミネラルを体内に含有した微生物体をミネラル供給源とする効率的なクロロフィル含有食品の緑色の退色を防止する方法又は緑色を復元する方法を提供することである。【解決手段】ミネラル含有乳酸菌体を、クロロフィル含有食品の加熱時に共存させて、当該食品の緑色の退色を防止し又は緑色を復元する方法である。或いは、ミネラル含有乳酸菌体とアミノ酸、有機酸及びそれらの塩からなる群より選ばれた1種以上の化合物とをクロロフィル含有食品の加熱時に共存させて、当該食品の緑色の退色を防止し又は緑色を復元する方法である。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

ミネラル含有乳酸菌体を、クロロフィル含有食品の加熱時に共存させて、当該食品の緑色の退色を防止し又は退色した緑色を復元する方法。

IPC (3件)：

A23L 1/272 , A23B 7/14 , A23F 3/14

FI (3件)：

A23L1/272 , A23B7/14 , A23F3/14

Fターム (19件)：

4B018LB03 , 4B018LB08 , 4B018MA07 , 4B018MB02 , 4B018MB04 , 4B018MB05 , 4B018MC01 , 4B018MC04 , 4B027FB06 , 4B027FC05 , 4B027FE02 , 4B027FK03 , 4B027FK05 , 4B027FK19 , 4B027FP80 , 4B069HA01 , 4B069KA07 , 4B069KB04 , 4B069KC19

引用特許：

出願人引用 (1件)

特許第3538190号明細書

審査官引用 (5件)

特許第3538190号
褐変植物及び海草等の緑色復元方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2002-373703 出願人：土田義昭
特表平6-508516

全件表示

前のページに戻る