食品の保存性向上剤

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：岩谷龍
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-022273
公開番号（公開出願番号）：特開2004-229566
出願日： 2003年01月30日
公開日（公表日）： 2004年08月19日
要約：

【課題】食品の変質の原因となる微生物に対して静菌作用を有するポリグリセリン脂肪酸モノエステルを高濃度で含有し、且つ長期間保存しても分離・沈殿等を生じない液状の組成物を提供する。【解決手段】平均重合度が2〜3のポリグリセリンと脂肪酸とのエステルであって、該エステル中のモノエステル含量が50質量%以上であるポリグリセリン脂肪酸エステル(a)、増粘安定剤(b)及び水(c)を含有する食品の保存性向上剤。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

平均重合度が2〜3のポリグリセリンと脂肪酸とのエステルであって、該エステル中のモノエステル含量が50質量%以上であるポリグリセリン脂肪酸エステル(a)、増粘安定剤(b)及び水(c)を含有することを特徴とする食品の保存性向上剤。

IPC (5件)：

A23L3/3517 , A23L2/38 , A23L2/44 , A23L3/349 , A23L3/3508

FI (5件)：

A23L3/3517 , A23L2/38 P , A23L3/349 501 , A23L3/3508 , A23L2/00 P

Fターム (12件)：

4B017LC10 , 4B017LG14 , 4B017LK07 , 4B017LK08 , 4B017LK18 , 4B017LL07 , 4B021LW06 , 4B021MC01 , 4B021MK18 , 4B021MK20 , 4B021MK21 , 4B021MK28

引用特許：

出願人引用 (7件)

ポリグリセリンモノ脂肪酸エステルからなる食品添加剤
公報種別：公開公報出願番号：特願平8-238594 出願人：ダイセル化学工業株式会社, 太陽化学株式会社
特開平2-261366
食品の風味品質低下防止剤
公報種別：公開公報出願番号：特願平10-304178 出願人：小川博衛, 小川明宏

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審査官引用 (10件)

食品の風味品質低下防止剤
公報種別：公開公報出願番号：特願平10-304178 出願人：小川博衛, 小川明宏
ポリグリセリンモノ脂肪酸エステルからなる食品添加剤
公報種別：公開公報出願番号：特願平8-238594 出願人：ダイセル化学工業株式会社, 太陽化学株式会社
特開平2-261366

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