卵黄含有食品用原料及びその製造方法

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (4件)：古谷聡 , 溝部孝彦 , 持田信二 , 義経和昌
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2007-035913
公開番号（公開出願番号）：特開2008-199900
出願日： 2007年02月16日
公開日（公表日）： 2008年09月04日
要約：

【課題】レトルト処理されても卵黄が凝集して塊状となることがなく、滑らかな食感用を有する卵黄含有食品用原料の製造方法、それにより製造された卵黄含有食品用原料、並びに当該卵黄含有食品用原料を用いたレトルトソースを提供する。【解決手段】卵黄、増粘多糖類、デキストリン及び水を含有する懸濁液を加熱、凝固させた後、微細化処理する卵黄含有食品用原料の製造方法。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

卵黄、増粘多糖類、デキストリン及び水を含有する懸濁液を加熱、凝固させた後、微細化処理する卵黄含有食品用原料の製造方法。

IPC (2件)：

A23L 1/32 , A23L 1/39

FI (2件)：

A23L1/32 A , A23L1/39

Fターム (17件)：

4B036LC03 , 4B036LF03 , 4B036LH11 , 4B036LH12 , 4B036LH41 , 4B036LK02 , 4B036LP01 , 4B036LP06 , 4B036LP18 , 4B036LP19 , 4B042AC05 , 4B042AD40 , 4B042AH10 , 4B042AK08 , 4B042AK09 , 4B042AP02 , 4B042AP14

引用特許：

出願人引用 (5件)

カルボナーラ用レトルトソース
公報種別：公開公報出願番号：特願平9-065933 出願人：キユーピー株式会社
特開平4-287666号公報
特開昭58-111663号公報

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