特許

J-GLOBAL ID：200903067141770996

香味劣化の抑制された柑橘系フレーバー組成物

発明者： 中村 明朗 ,  稲波 治 ,  藤田 明
出願人/特許権者： 長谷川香料株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-295232
公開番号（公開出願番号）：特開2003-096486
出願日： 2001年09月27日
公開日（公表日）： 2003年04月03日
要約：

【要約】【課題】 柑橘系フレーバー、特にその主要香気成分であるシトラールから、オフフレーバーの原因物質であるp-メチルアセトフェノンの生成を抑制することができ、香味劣化の抑制された柑橘系フレーバー組成物および該組成物を含有する飲食品を提供すること。【解決手段】 茶ポリフェノールを香味劣化抑制剤として含有することを特徴とする柑橘系フレーバー組成物。

請求項（抜粋）：

茶ポリフェノールを香味劣化抑制剤として含有することを特徴とする柑橘系フレーバー組成物。

IPC (5件)：

C11B 9/00 ,  A23L 1/222 ,  A23L 1/235 ,  A23L 2/00 ,  C11B 5/00

FI (5件)：

C11B 9/00 Z ,  A23L 1/222 ,  A23L 1/235 ,  C11B 5/00 ,  A23L 2/00 B

Fターム (23件)：

4B017LC10 ,  4B017LE10 ,  4B017LG02 ,  4B017LG14 ,  4B017LK06 ,  4B017LL07 ,  4B047LB03 ,  4B047LF07 ,  4B047LG12 ,  4B047LG38 ,  4B047LP01 ,  4H059BA17 ,  4H059BA24 ,  4H059BA38 ,  4H059BB04 ,  4H059BB14 ,  4H059BB15 ,  4H059BB18 ,  4H059BB22 ,  4H059BB45 ,  4H059BC23 ,  4H059DA09 ,  4H059EA01

引用特許：

審査官引用 (4件)

• 抗酸化性を有する果汁粉末及びその製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-052354   出願人：日研フード株式会社
• シトラール又はシトラール含有製品の劣化臭生成抑制剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-150779   出願人：小川香料株式会社
• シトラールの劣化臭生成抑制剤および劣化臭生成抑制方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-380387   出願人：小川香料株式会社
• 植物抽出物を含有する貯蔵安定性柑橘香味組成物
  公報種別：公表公報   出願番号：特願平11-504963   出願人：ハウザー,インコーポレイテッド