油中水型油脂組成物

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：羽鳥修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-213353
公開番号（公開出願番号）：特開平11-046686
出願日： 1997年08月07日
公開日（公表日）： 1999年02月23日
要約：

【要約】【課題】酵素活性が長期間保持され、ベーカリー製品に用いた場合、風味がよく且つ食感がクチャつかないベーカリー製品が得られ、しかも作業性がよい油中水型油脂組成物を提供すること。【解決手段】油脂と水と酵素からなり、乳化剤を含まないことを特徴とする油中水型油脂組成物。

請求項（抜粋）：

油脂と水と酵素からなり、乳化剤を含まないことを特徴とする油中水型油脂組成物。

IPC (3件)：

A23D 7/00 506 , A21D 2/16 , A21D 2/24

FI (3件)：

A23D 7/00 506 , A21D 2/16 , A21D 2/24

引用特許：

審査官引用 (4件)

全件表示

前のページに戻る