薄片状チーズの製造方法

発明者： ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-134177
公開番号（公開出願番号）：特開平11-289975
出願日： 1998年04月08日
公開日（公表日）： 1999年10月26日
要約：

【要約】【課題】かつお節様の薄片状チーズを得る。【解決手段】脂肪含量の少ない原料配合チーズに安定剤やpH調整剤を添加し、さらに、調味料を添加し又は添加ぜず、常法により乳化溶融したプロセスチーズを冷却固化して、乾燥した後、切削処理し、セルロースを混合する。

請求項（抜粋）：

原料チーズに対して溶融塩、安定剤、pH調整剤を添加し、さらに、調味料を添加し又は添加せず、乳化溶融し、冷却固化して、乾燥した後、切削処理することを特徴とする薄片状チーズの製造方法。

IPC (2件)：

A23C 19/082 , A23C 19/084

FI (2件)：

A23C 19/082 , A23C 19/084

引用特許：

審査官引用 (4件)

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