アントシアニン系色素用退色防止剤及びそれを含有する食品

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：三枝英二 (外8名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-154490
公開番号（公開出願番号）：特開2000-270807
出願日： 1999年06月02日
公開日（公表日）： 2000年10月03日
要約：

【要約】【課題】アントシアニン系色素の退色現象を有意に抑制する退色防止剤の提供及び退色が有意に抑制されたアントシアニン含有食品の提供。【解決手段】イソクロロゲン酸またはその塩を有効成分として含有することを特徴とするアントシアニン系色素用退色防止剤、イソクロロゲン酸が3,5-ジカフェオイルキナ酸、3,4-ジカフェオイルキナ酸、4,5-ジカフェオイルキナ酸及び3,4,5-トリカフェオイルキナ酸よりなる群から選択されるいずれか少なくとも一種である上記退色防止剤、該退色防止剤を含有するアントシアニン系色素含有食品。

請求項（抜粋）：

イソクロロゲン酸またはその塩を有効成分として含有することを特徴とするアントシアニン系色素用退色防止剤。

IPC (9件)：

A23L 1/272 , A23L 1/03 , A23G 3/00 101 , A23G 3/30 , A23G 9/02 , A23L 1/22 , A23L 1/24 , A23L 2/58 , A23L 2/02

FI (9件)：

A23L 1/272 , A23L 1/03 , A23G 3/00 101 , A23G 3/30 , A23G 9/02 , A23L 1/22 D , A23L 1/24 A , A23L 2/02 A , A23L 2/00 M

Fターム (36件)：

4B014GB06 , 4B014GB18 , 4B014GB21 , 4B014GG05 , 4B014GK05 , 4B014GL04 , 4B014GY02 , 4B017LC01 , 4B017LG01 , 4B017LK08 , 4B017LL09 , 4B018LB01 , 4B018LB03 , 4B018LB08 , 4B018LB09 , 4B018MA02 , 4B018MB02 , 4B018MC04 , 4B018MD10 , 4B018MF01 , 4B018MF06 , 4B035LC16 , 4B035LE02 , 4B035LE03 , 4B035LE04 , 4B035LG04 , 4B035LG32 , 4B035LP21 , 4B035LP22 , 4B047LB02 , 4B047LB09 , 4B047LE01 , 4B047LG06 , 4B047LG08 , 4B047LG39 , 4B047LP01

引用特許：

審査官引用 (6件)

飲料の香味劣化防止剤および飲料の香味劣化防止方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平6-161729 出願人：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
クチナシ黄色色素の褪色防止剤
公報種別：公開公報出願番号：特願平3-281938 出願人：長谷川香料株式会社
色素の褪色防止剤
公報種別：公開公報出願番号：特願平3-207126 出願人：長谷川香料株式会社

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