低脂肪スプレッド

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：児玉喜博
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-079067
公開番号（公開出願番号）：特開2000-270768
出願日： 1999年03月24日
公開日（公表日）： 2000年10月03日
要約：

【要約】【課題】固体脂含量が5°Cにおいて18%以下、10°Cにおいて14%以下、20°Cにおいてが3%以上である、低温での展延性が良好で、かつ低温及び常温でも乳化安定性が良好な低脂肪スプレッドの提供。【解決手段】乳化剤としてポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステル0.01〜0.4重量%、不飽和脂肪酸モノグリセリド0.1〜2.0重量%、ソルビタン飽和脂肪酸エステル0.1〜2重量%及び/又はポリグリセリン飽和脂肪酸エステル0.05〜1重量%を用いた低脂肪スプレッド。

請求項（抜粋）：

固体脂含量が5°Cにおいて18%以下、10°Cにおいて14%以下、20°Cにおいて3%以上である低温での展延性が良好であり、かつ低温及び常温でも乳化安定性が良好であるという特性を有する低脂肪スプレッド。

Fターム (6件)：

4B026DC06 , 4B026DG01 , 4B026DG11 , 4B026DK01 , 4B026DK04 , 4B026DX02

引用特許：

審査官引用 (13件)

特開昭59-025640
特開昭59-025640
特開昭61-085141

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