特許
J-GLOBAL ID：200903086586144470

常温流通可能なゲル状食品

発明者：
大下 樹里

大下 樹里 について

, 
大本 俊郎

大本 俊郎 について


出願人/特許権者：
三栄源エフ・エフ・アイ株式会社

三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 について


公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-143362
公開番号（公開出願番号）：特開2004-344042
出願日： 2003年05月21日
公開日（公表日）： 2004年12月09日
要約：
【課題】レトルト殺菌等の過酷な加熱殺菌を行っても、タンパク質が荒れたり、凝集したりすることなく、内容成分が均質に保持でき、かつ、チルド流通のミルクプリンのような軟らかく、口溶けも良好で、なめらかな食感となり、更には、咀嚼・嚥下困難者用食品としても適した常温流通可能なゲル状食品、特には高タンパク質含量のゲル状食品を提供する。【解決手段】常温流通可能なゲル状食品中、熱変性した微粒子の乳清タンパク質、微結晶セルロース及び/又は微小繊維状セルロースを含む組成物、及びゲルを形成させるためのゲル化剤を含有する。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
下記a)〜c)を含有することを特徴とする常温流通可能なゲル状食品。 a)熱変性した微粒子の乳清タンパク質、 b)微結晶セルロース及び/又は微小繊維状セルロースを含む組成物 c)ゲルを形成させるためのゲル化剤。
IPC (2件)：
A23L1/06 ,  A23L1/305
FI (2件)：
A23L1/06 ,  A23L1/305
Fターム (10件)：
4B018MD20 ,  4B018MD35 ,  4B018ME14 ,  4B041LC03 ,  4B041LD10 ,  4B041LH05 ,  4B041LH07 ,  4B041LH10 ,  4B041LH16 ,  4B041LK14
引用特許：
審査官引用 (5件)
全件表示

前のページに戻る

TOP

BOTTOM