パン類及びその製造法

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：尾関弘
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-123000
公開番号（公開出願番号）：特開平10-295253
出願日： 1997年04月24日
公開日（公表日）： 1998年11月10日
要約：

【要約】【課題】パン本来の形状、風味を有すると共に、餅風の食感、即ち、モチモチした食感を有するパンの提供。【解決手段】パン類を製造する際の主原料として、小麦粉62〜92.5重量部、ヒドロキシプロピル澱粉及び/又はアセチル澱粉7〜30重量部及びα-化澱粉質0.5〜8重量部からなる原料粉を用いたこと。

請求項（抜粋）：

パン類を製造する際の主原料として、小麦粉62〜92.5重量部、ヒドロキシプロピル澱粉及び/又はアセチル澱粉7〜30重量部及びα-化澱粉質0.5〜8重量部からなる原料粉を用いたことを特徴とするパン類。

引用特許：

出願人引用 (8件)

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審査官引用 (1件)

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