特許

J-GLOBAL ID：200903088093873114

凍結による澱粉老化を防止する方法

発明者： 小幡 斉 ,  河原 秀久 ,  小村 啓悟 ,  本田 通済 ,  佐藤 美加 ,  石川 愛子
出願人/特許権者： 学校法人 関西大学 ,  池田食研株式会社
代理人 (1件)： 西澤 利夫
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-057912
公開番号（公開出願番号）：特開2003-250473
出願日： 2002年03月04日
公開日（公表日）： 2003年09月09日
要約：

【要約】【課題】 澱粉質食品の製造工程に制限されることなく使用することができ、食品の風味、物性を損なうことがない新しい澱粉老化防止剤と、この澱粉老化防止剤を含有する澱粉質食品を提供する。【解決手段】 植物の抽出物を主成分とすることを特徴とする澱粉老化防止剤と、この澱粉老化防止剤を含有することを特徴とする澱粉質食品。

請求項（抜粋）：

植物の抽出物を主成分とすることを特徴とする澱粉老化防止剤。

IPC (3件)：

A23L 1/10 ,  A23L 1/03 ,  A23L 1/16

FI (5件)：

A23L 1/10 Z ,  A23L 1/10 A ,  A23L 1/10 E ,  A23L 1/03 ,  A23L 1/16 A

Fターム (26件)：

4B023LC05 ,  4B023LC08 ,  4B023LE11 ,  4B023LG01 ,  4B023LK12 ,  4B023LK13 ,  4B023LL05 ,  4B023LP15 ,  4B023LP20 ,  4B035LC03 ,  4B035LC05 ,  4B035LG21 ,  4B035LG31 ,  4B035LG32 ,  4B035LG34 ,  4B035LK10 ,  4B035LP22 ,  4B035LP43 ,  4B046LA02 ,  4B046LB10 ,  4B046LC01 ,  4B046LC09 ,  4B046LG16 ,  4B046LG25 ,  4B046LG33 ,  4B046LP69

引用特許：

審査官引用 (4件)

• 澱粉老化防止剤及び澱粉含有食品の老化防止法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-304784   出願人：ヒガシマル醤油株式会社
• パンの製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-228272   出願人：大和紡績株式会社
• 特公昭50-000904
  
• 澱粉老化防止剤と澱粉製品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2002-057947   出願人：池田食研株式会社