特許

J-GLOBAL ID：200903088544490567

油性ハーブペースト及びその製造方法

発明者： 追川 岳 ,  岩崎 英明
出願人/特許権者： ライオン株式会社
代理人 (1件)： 藤本 英介 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-190037
公開番号（公開出願番号）：特開2002-000222
出願日： 2000年06月23日
公開日（公表日）： 2002年01月08日
要約：

【要約】【課題】 ハーブ本来の緑色を保持し、かつ香味や食感においても保存による劣化が少ない、生ハーブを主体とする油性ハーブペースト及びその製造方法を提供する。【解決手段】 生ハーブ、食用油を含有するpH5.0〜8.0である油性ハーブペーストであって、ブランチングされていない生ハーブを食用油に分散後、加熱処理されたことを特徴とする油性ハーブペースト。また、油性ハーブペーストの製造方法は、食用油、ブランチングされていない生ハーブ及びその他の原料を撹拌によりペースト状とし、これを密封容器へ封入する前後のいずれか一方で下記(1)〜(3)のいずれかの一つの条件で加熱処理を行うことを特徴とする。(1)中心温度を70〜100°Cとして、1〜10分間加熱処理する。(2)中心温度を60〜70°Cとして、30分〜1時間加熱処理する。(3)中心温度を50〜60°Cとして、6〜20時間加熱処理する。

請求項（抜粋）：

生ハーブ、食用油を含有するpH5.0〜8.0である油性ハーブペーストであって、ブランチングされていない生ハーブを食用油に分散後、加熱処理されたことを特徴とする油性ハーブペースト。

IPC (3件)：

A23L 1/221 ,  A23B 7/00 ,  A23L 1/212

FI (3件)：

A23L 1/221 C ,  A23B 7/00 ,  A23L 1/212 A

Fターム (25件)：

4B016LC06 ,  4B016LE04 ,  4B016LG05 ,  4B016LG16 ,  4B016LK01 ,  4B016LK06 ,  4B016LP01 ,  4B016LP05 ,  4B016LP10 ,  4B047LB02 ,  4B047LE02 ,  4B047LG10 ,  4B047LG37 ,  4B047LG39 ,  4B047LG43 ,  4B047LG48 ,  4B047LP02 ,  4B047LP05 ,  4B047LP14 ,  4B069AA01 ,  4B069AB02 ,  4B069HA01 ,  4B069HA19 ,  4B069KC03 ,  4B069KC27

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 容器詰めバジルペースト
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-235456   出願人：キユーピー株式会社
• ハーブ含有ペースト状食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-327774   出願人：ハウス食品株式会社
• 緑色野菜の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-172759   出願人：株式会社ニチレイ