カカオマス、ココアパウダー懸濁液及びそれらの処理方法

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：松井茂
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-363088
公開番号（公開出願番号）：特開平11-169079
出願日： 1997年12月15日
公開日（公表日）： 1999年06月29日
要約：

【要約】【課題】品質の優れたチョコレートやココア製品を得るため、カカオマス、ココアパウダー懸濁液の粒子径をより細かくする処理方法を提供する。【解決手段】常法によって得たカカオマス又はココアパウダー懸濁液を、粒径0.3 〜5mmのセラミックスビーズを用いて、湿式粉砕機で処理することにより、カカオマス、ココアパウダーの平均粒子径を4μm以下まで小さくする。こうして得たカカオマス又はココアパウダー懸濁液を用いることにより、非常に滑らかで、粉っぽさ・ざらつきの感じられないチョコレート、ココアパウダー、ココアドリンクを得ることができる。

請求項（抜粋）：