特許

J-GLOBAL ID：200903089385230512

起泡成分およびこれを含有する粉末

発明者： ビスペリンク、クリスティアーン ,  ウフハイル、ゲルハルト ,  ヴュアタス、ジル ,  ショーンマン、アンネマリー
出願人/特許権者： ソシエテ デ プロデユイ ネツスル ソシエテ アノニム
代理人 (1件)： 浅村 皓 (外3名)
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-513249
公開番号（公開出願番号）：特表2003-505098
出願日： 2000年07月25日
公開日（公表日）： 2003年02月12日
要約：

【要約】本発明は食品および飲料に増強された泡を生成する粉末の可溶性起泡剤成分に関する。粉末の可溶性起泡剤成分粒子は炭水化物およびタン白質および捕集ガスを含有するマトリックスから形成される。ガスは圧縮され、液体を添加すると可溶性起泡剤成分1gにつき環境条件で少なくとも約1mlのガスを遊離する。可溶性クリーマ粉末に使用する場合、増強された量の泡を発生する。

請求項（抜粋）：

炭水化物、タン白質および捕集ガスを含有するマトリックスから成り、液体を添加するとガスは可溶性起泡剤成分1gにつき環境条件で少なくとも約1mlのガスを遊離する量で含む、粉末の可溶性起泡剤成分。

IPC (4件)：

A23L 2/00 ,  A23L 2/40 ,  A23F 5/24 ,  A23G 1/00

FI (3件)：

A23F 5/24 ,  A23G 1/00 ,  A23L 2/40

Fターム (18件)：

4B014GB04 ,  4B014GE05 ,  4B014GG12 ,  4B014GP04 ,  4B014GY01 ,  4B017LC06 ,  4B017LE01 ,  4B017LG14 ,  4B017LK11 ,  4B017LK15 ,  4B017LP10 ,  4B027FB24 ,  4B027FE02 ,  4B027FK04 ,  4B027FK05 ,  4B027FQ19 ,  4B027FR03 ,  4B027FR20

引用特許：

審査官引用 (4件)

• 飲料用発泡性クリーマ
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-164486   出願人：クラフト・フーヅ・インコーポレーテッド
• 特開昭60-196148
  
• 起泡性粉末コーヒーホワイトナー及びそれを含む混合粉末の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平4-162899   出願人：味の素ゼネラルフーヅ株式会社
• ガス化炭水化物を含む発泡カプチーノクリーマ
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-188011   出願人：クラフト・フーヅ・インコーポレーテッド