特許
J-GLOBAL ID：200903090149172399
天ぷら用衣材、これを用いた天ぷら及びその製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-353886
公開番号（公開出願番号）：特開平9-173001
出願日： 1995年12月27日
公開日（公表日）： 1997年07月08日
要約：
【要約】【課題】 油ちょう後に常温で保存しても、又は油ちょう後に冷凍もしくは冷蔵した後電子レンジ、オーブン又はボイルで再加熱処理しても、油ちょう直後の好ましい衣の食感、外観及び風味を維持し得る天ぷら用衣材、前記品質の天ぷら及びその製造方法を提供する。【解決手段】 小麦粉60〜80重量部と、化工澱粉10〜30重量部と、粉末大豆たん白、粉末卵白、膨張剤及びシュガーエステルからなる混合粉体5〜20重量部とを含有してなる天ぷら用衣材。またこれに水を加えて衣液とし具材に付着させ、油ちょうし、必要に応じて冷凍処理又は冷蔵処理して天ぷらを製造する。
請求項（抜粋）：
小麦粉60〜80重量部と、化工澱粉10〜30重量部と、粉末大豆たん白、粉末卵白、膨張剤及びシュガ-エステルからなる混合粉体5〜20重量部とを含有してなることを特徴とする天ぷら用衣材。
IPC (4件)：
A23L 1/176
, A23L 1/01
, A23L 1/212
, A23L 1/33
A23L 1/176
, A23L 1/01 E
, A23L 1/212 A
, A23L 1/33 A
